Hoy el sushi continua haciéndose fermentado así como el arroz, pero el tiempo de fermentación se ha reducido gradualmente y el arroz hace ya tiempo que se comenzó a comer con el pescado.
El japonés adquirió esta práctica que consistió en embalar los pescados con arroz. Al tiempo que los pescados fermentaban el arroz produjo un ácido láctico y a cambio de eso dejó la conservación en vinagre de los pescados presionados.
Hoy en día, comer Sushi en Quijorna no es ningún lujo. Gracias a la gran apertura de muchos restaurants asiáticos, hoy día podemos gozar de este tipo de comida sin grandes desplazamientos.
Para poder disfrutar de este tipo de comida debemos saber que todo cuanto la compone es muy saludable y aconsejable para nuestros organismos.

El Sushi en Quijorna se prepara en raciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de un mordisco, y puede adoptar diversas formas. Si se sirven el pescado y el arroz enrollados en una hoja de alga nori se le llama maki (‘rollo’). Si se trata de una especie de albóndiga de arroz cubierta por el pescado charlamos de nigiri.
Tradicionalmente, a la hora de comer sushi en un restaurant se prefiere comer en el momento de la preparación. Se sirve el sushi en platos de madera olaca de estilo minimalista japonés; son geométricos con uno o dos tonos de colores, sosteniendo la estética de la gastronomía nipona. Sin embargo, hoy día, muchos restaurants pequeños de sushi no usan platos, sino éste es ingerido de manera directa del mostrador de madera, tomándola con una mano.
Calle Gravina, 17
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Calle de Ponzano, 99
Si este restaurante se recomienda a los conocidos, es porque los usuarios están satisfechos.
Paseo de Santa MarA­a de la Cabeza, 41
Seguramente en este restaurante puede encontrar uno de los mejores maestros de la ciudad.
C.C. La Gavia - Planta Alta Local A-019
Calle de Adolfo Bioy Casares, 2
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Calle de la Salud, 19
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Calle Reina, 37
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Calle de Padilla, 4
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Calle Echegaray, 3
Según los ciudadanos de Quijorna, este restaurante tiene buenas referencias.
Calle de Embajadores, 41
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Calle de Santa Isabel, 5
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Calle del Ferrocarril, 22
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Calle Infanta MarA­a Teresa, 18
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Calle de Vallehermoso, 36
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