A día de hoy el sushi continua haciéndose fermentado junto con el arroz, mas el tiempo de fermentación se ha reducido gradualmente y el arroz hace tiempo que se comenzó a comer con el pescado.
El Sushi en Castellfollit de Riubregós se prepara en general en raciones pequeñas, cuando el pescado se presenta embutido en una pequeña bolsa de tofu frito se llama inari. También puede servirse un cuenco de arroz para sushi con trozos de pescado y otros ingredientes por encima; entonces lleva por nombre chirashizushi.

Hoy en día, comer Sushi en Castellfollit de Riubregós no es ningún lujo. Merced a la enorme apertura de muchos restoranes asiáticos, actualmente podemos gozar de este tipo de comida sin grandes desplazamientos.
Para comer sushi, lo idóneo es tomar una pieza de sushi y mojarlo si se desea en la salsa de soja levemente, nunca por el lado del arroz, ya que se desharía. Posteriormente se lleva la pieza completa a la boca y se come de un bocado siempre que sea posible.
Lo que hoy se conoce como sushi y que se ha convertido en un arte culinario japonés y mundial con sabor exquisito y de formas coloridas tiene realmente un origen y principios de pobreza. En el siglo VII, los asiáticos sudorientales lo introdujeron como técnica de conservación del arroz mezclado con vinagre.
El sushi, conforme los expertos, debe comerse con palillos o cubiertos de madera, o bien directamente con la mano; pero se debe eludir el uso de aparejos metálicos como tenedores, cucharas o pinzas, en tanto que los mismos alterarían el sabor de el alimento.
Carrer d'en Gignàs, 28
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Plaza del Regomir , 1
Seguramente en este restaurante puede encontrar uno de los mejores maestros de la ciudad.
Passeig de Gràcia, 53
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Carrer de Sant Miguel 83
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Plaza d'Octavià, 4
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Carrer del Correu Vell, 8
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Plaħa de Gal.la Placĭdia, 25
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Vĭa Augusta, 65
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Carrer de Jaume Giralt, 53
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Carrer de Pujades, 121
La dirección de este restaurante es Carrer de Pujades, 121. La dirección es un dato muy importante a la hora de elegir restaurante.