Sushi en Nuevo Baztán
En el siglo III, el significado de los dos caracteres que significaban la palabra “sushi” se confundieron y a lo largo de un tiempo cuando los 2 caracteres fueron implantados en Japón, los mismos chinos no los sabían distinguir. Los chinos dejaron de utilizar el arroz como parte del proceso de fermentación y dejaron de comer pescado condimentado. Durante la dinastía Ming, tanto ? como ? desaparecieron de la gastronomía de China. En la actualidad el Sushi en Nuevo Baztán es una parte de la dieta autóctona.
La preparación del sushi se abstiene del empleo de pescado de agua dulce crudo, puesto que, en contraste al pescado de mar, puede contener salmonela. Fuera de el país nipón el nombre sushi designa solo a las variedades más habituales, como el makizushi o el nigirizushi; curiosamente se suele hacer extensivo al sashimi, un plato a base de pescado crudo pero sin arroz.
El Sushi en Nuevo Baztán se prepara por norma general en raciones pequeñas, cuando el pescado se presenta embutido en una pequeña bolsa de tofu frito se denomina inari. También puede servirse un cuenco de arroz para sushi con pedazos de pescado y otros ingredientes por encima; entonces lleva por nombre chirashizushi.
El sushi, conforme los especialistas, debe comerse con palillos o cubiertos de madera, o bien de forma directa con la mano; mas se debe eludir el uso de utensilios metálicos como tenedores, cuchases o bien pinzas, ya que los mismos alterarían el sabor de el alimento.
Aunque por norma general se asocia el sushi con el pescado y el marisco, asimismo puede llevar verduras o huevo, o incluso cualquier otro acompañante. Además, los productos frescos tradicionales que acompañan al arroz no deben ir siempre y en toda circunstancia crudos (mayoritariamente a la brasa).Se incluyen también preparaciones hervidas, fritas o bien marinadas.
Para comer sushi, lo idóneo es tomar una pieza de sushi y mojarlo si se quiere en la salsa de soja ligeramente, jamás por el lado del arroz, en tanto que se desharía. Posteriormente se lleva la pieza completa a la boca y se come de un bocado siempre que sea posible.
Listados
Restaurante asiático"Go! Sushing"
Calle Infanta MarA­a Teresa, 18
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"Asian Kaiten"
C.C. La Gavia - Planta Alta Local A-019
Calle de Adolfo Bioy Casares, 2
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"99 Sushi Bar"
Calle de Ponzano, 99
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"Hoki Sushi"
Calle del Ferrocarril, 22
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"Miss Sushi"
Calle de Padilla, 4
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"19 Sushi Bar"
Calle de la Salud, 19
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"Sumosan"
Calle MartA­n de los Heros, 4
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"Washoku"
Calle de Vallehermoso, 36
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"Yokaloka"
Calle de Santa Isabel, 5
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"Yankenpon Washoku"
Calle de Embajadores, 41
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"Maru"
Calle Reina, 37
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"Sushiemon"
Paseo de Santa MarA­a de la Cabeza, 41
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"Sushi Tokio"
Calle de Aracne, 3
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"Donzoko"
Calle Echegaray, 3
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"Yoshi sushi"
Calle Gravina, 17
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